Lupus in Tabula

E' il vino (Oinos) un "caro demone" come lo definisce Ateneo di Naucrati nel Deipnosophistai?

Nell'antica Grecia il vino, "l'amata bevanda", accompagnava i banchetti ed
era il compagno dei momenti felici e dei momenti tristi.

Nel mondo greco, il vino ha sempre fatto parte dei cinque elementi base dell'alimentazione insieme all'acqua, al sale, all'olio e ai cereali.
Bevanda che accompagna i pasti, calmante o anche  medicina, il vino è strettamente legato alla civiltà e alla religione greca.

Nella società greca il vino si trova ed è presente in tutte le manifestazioni dell'uomo, divide con lui i piaceri e la tristezza.
Solidale nella felicità e nella sventura, sigillo dell'amicizia e balsamo del dispiacere, è un compagno fedele e costante.

Immagini mitologiche come la scena di Ulisse ed i suoi compagni che fanno ubriacare Polifemo possono darci un'idea di quanto forte potesse essere il vino Greco: il quantitativo contenuto negli otri da viaggio doveva essere sufficiente a far ubriacare un gigante!
 La vigna Greca è stata rivalutata solo negli ultimi anni dal grande pubblico che ha riscoperto un modo diverso di fare vino ed il gusto antico di questa bevanda 

 La geografia del territorio ha, infatti, facilitato la creazione di piccole zone vocate alla coltivazione della vite.
  Se pure le montagne in Grecia non siano molto alte , le colline e le montagne che la attraversano  la dividono in piccole valli e brevi pianure,  dividendo spesso annche posti molto vicini , dando così al territorio una particolare morfologia.

 Carattersistica specifica del vino Greco è il gran numero di piccoli territori   con particolari mix di "terreni-clima-esposizione-varietà di vitigni"  dove vengono prodotti vini di  grande qualità 

 Terreni fertili per la coltivazione delle viti  e in special modo, di quelle varietà autoctone che,  da secoli/millenni si sono là acclimatate.

 Le condizioni climatiche particolarmente dolci della Grecia  con i suoi inverni miti e le assolate estati  si differenzia da una zona all'altra per l'influenza delle vicine montagne e/o del vicino mare dando così luogo a microclimi unici.

 I terreni, di media fertilità, più spesso aridi, danno frutti di ottima qualità. vigneti sono piantati  in posizioni strategiche : in prossimità del mare, nelle isole, sui versanti delle montagne fino anche a 1000 metri.
 I vigneti in pianura sono molto rari.
  Questo è il segreto che consente di coltivare  le tante varietà autoctone di uve, alcune delle quali   possono farci tornare al gusto dell'Antica Grecia..

 Nel totale i vitigni autoctoni greci sono più di trecento da questi si ricava un'ampia gamma di vini.

 Ognuno di questi vini  con la sua personalità e il suo forte e tipico carattere rappresenta tutto il peso della storia geologica del luogo di produzione.
Ma rappresenta anche la storia di quel vigneto, della sua evoluzione, dei popoli che lo hanno coltivato, delle loro tradizioni e della loro civiltà.

  E' noto come   negli ultimi trent'anni, sono stati piantate in Grecia varietà di uve internazionali, che si sono bene adattate e danno ottimi risultati sia come vini monovarietali che in combinazioni con le varietà autoctone.

La varietà di ecosistemi, di microclimi e di vitigni presenti in Grecia conduce ad una gamma molto ampia di vini che vengono classificati secondo la normativa europea.