Lupus in Tabula

Se state cercando un vino dall'antica tradizione che però abbia gli standard di qualità dei più affermati vini moderni allora state cercando la retsina online selezionata da Ellenikà (momenti di civiltà della tavola).

In effetti chi sceglie questo vino sta cercando un sapore antico che nella tradizione culinaria greca ha una ragione precisa per esistere.
Il motivo sta tutto nella differenza essenziale tra il modo di concepire la tavola per noi italiani e quello che invece è per tradizione il metodo greco.
I sapori della tavola greca infatti oltre ad essere spesso forti e decisi (si pensi all'aglio contenuto nello tsaziki) sono anche, spesse volte, mischiati tra loro dato che a tavola molti piatti di piccole dimensioni vengono serviti contemporaneamente.
Lo scopo è quello di permettere di assaggiare diversi sapori ma ovviamente questo porta il problema di non risucire più a distinguere bene quando il numero di bocconi provati comincia a crescere.
Ecco allora che il vino retsina viene in soccorso del commensale che siede alla tavola della taverna greca.
Il suo sapore resinato nasce con l'intento di portar via i sapori e di ripulire la bocca per permettere di ricominciare col giro degli assaggi senza perdere il piacere della nuova degistazione.
Le varietà di retsina presenti online sono molte ma non tutte hanno ovviamente le stesse caratteristiche,
Per chi desidera un riferimento sicuro io consiglio ellenika come porto franco per tutte le persone intenzionate ad avere una qualità alta ed un prezzo contenuto.
L'esperto di vini Costas Linardos che è il patron di Ellenikà è comparso in questa sua veste di assaggiartore di vini, proprio la scorsa settimana nel progamma eta parade, rubrica del tg2.
Chi vuole può rivedere la puntata al link seguente:
Vini greci esperti

Tutta la qualità di un prodotto Made in Italy garantito 5 anni, pratico e di design. La linea realizzata da Ballarini, in esclusiva per Masterchef, vi farà sentire un vero chef nella vostra cucina e vi consentirà di cucinare con un prodotto davvero resistente e particolarissimo; fondo con spessore extraforte indeformabile, adatto alla cottura ad induzione, lavabile in lavastoviglie a basse temperature, utilizzabile in tutta sicurezza da chi ha sviluppato forme di allergie e/o intolleranze al pfoa, al nickel o ai metalli pesanti. Insomma, un prodotto davvero unico da non lasciarsi scappare! 



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E' stata un'annata difficile per l'olio Italiano a causa del tempo e delle infestazioni da mosca olearia.
I gourmet e le cucine di tutta Italia sono messe in vera difficoltà per reperire l'elemento principe della cucina Mediterranea.
Cucinare senza olio viene decisamente male quando i piatti sono quelli della tradizione Italiana in particolare ma poichè di olio non ce n'è ognuno si è dovuto arrangiare come possibile.

Psiles Korfes - “Cime Alte”: Vino bianco secco

E' arrivato uno dei vini più richiesti ed attesi, è disponibile online, è un vino Greco dell'isola di Samos.

Un'esperienza da provare.

E' il vino (Oinos) un "caro demone" come lo definisce Ateneo di Naucrati nel Deipnosophistai?

Nell'antica Grecia il vino, "l'amata bevanda", accompagnava i banchetti ed
era il compagno dei momenti felici e dei momenti tristi.

Nel mondo greco, il vino ha sempre fatto parte dei cinque elementi base dell'alimentazione insieme all'acqua, al sale, all'olio e ai cereali.
Bevanda che accompagna i pasti, calmante o anche  medicina, il vino è strettamente legato alla civiltà e alla religione greca.

Nella società greca il vino si trova ed è presente in tutte le manifestazioni dell'uomo, divide con lui i piaceri e la tristezza.
Solidale nella felicità e nella sventura, sigillo dell'amicizia e balsamo del dispiacere, è un compagno fedele e costante.

Immagini mitologiche come la scena di Ulisse ed i suoi compagni che fanno ubriacare Polifemo possono darci un'idea di quanto forte potesse essere il vino Greco: il quantitativo contenuto negli otri da viaggio doveva essere sufficiente a far ubriacare un gigante!
 La vigna Greca è stata rivalutata solo negli ultimi anni dal grande pubblico che ha riscoperto un modo diverso di fare vino ed il gusto antico di questa bevanda 

 La geografia del territorio ha, infatti, facilitato la creazione di piccole zone vocate alla coltivazione della vite.
  Se pure le montagne in Grecia non siano molto alte , le colline e le montagne che la attraversano  la dividono in piccole valli e brevi pianure,  dividendo spesso annche posti molto vicini , dando così al territorio una particolare morfologia.

 Carattersistica specifica del vino Greco è il gran numero di piccoli territori   con particolari mix di "terreni-clima-esposizione-varietà di vitigni"  dove vengono prodotti vini di  grande qualità 

 Terreni fertili per la coltivazione delle viti  e in special modo, di quelle varietà autoctone che,  da secoli/millenni si sono là acclimatate.

 Le condizioni climatiche particolarmente dolci della Grecia  con i suoi inverni miti e le assolate estati  si differenzia da una zona all'altra per l'influenza delle vicine montagne e/o del vicino mare dando così luogo a microclimi unici.

 I terreni, di media fertilità, più spesso aridi, danno frutti di ottima qualità. vigneti sono piantati  in posizioni strategiche : in prossimità del mare, nelle isole, sui versanti delle montagne fino anche a 1000 metri.
 I vigneti in pianura sono molto rari.
  Questo è il segreto che consente di coltivare  le tante varietà autoctone di uve, alcune delle quali   possono farci tornare al gusto dell'Antica Grecia..

 Nel totale i vitigni autoctoni greci sono più di trecento da questi si ricava un'ampia gamma di vini.

 Ognuno di questi vini  con la sua personalità e il suo forte e tipico carattere rappresenta tutto il peso della storia geologica del luogo di produzione.
Ma rappresenta anche la storia di quel vigneto, della sua evoluzione, dei popoli che lo hanno coltivato, delle loro tradizioni e della loro civiltà.

  E' noto come   negli ultimi trent'anni, sono stati piantate in Grecia varietà di uve internazionali, che si sono bene adattate e danno ottimi risultati sia come vini monovarietali che in combinazioni con le varietà autoctone.

La varietà di ecosistemi, di microclimi e di vitigni presenti in Grecia conduce ad una gamma molto ampia di vini che vengono classificati secondo la normativa europea.

Arredare la propria casa è una delle attività che facciamo anche senza rendercene conto. Un falso mito infatti è quello di credere che si faccia arredamento della casa solo quando si acquistano i mobili e gli oggetti più ingombranti tra i casalinghi più indispensabili   Per il resto, gli oggetti per la casa che noi si eserciti una scelta cosciente sul loro valore estetico e funzionale . Le più attente  tra noisanno bene  cosascegliere. Ogni volta che comprano qualcosa lo fanno scegliendo  oggetti per la casa  che ben si abbinano al resto  dello stile di casache hanno  scelto  Per queste poche “elette” è un po’ come quando noi tutte andiamo a fare shopping: abbiamo sempre in mente con cosa abbinare l’accessorio trovato magari su una bancarella ma che può essere utile a valorizzare la nostra linea.Ma perché noi non facciamo lo stesso con i nostri oggetti di casa?
 Ovviamente non possiamo andare in giro per giorni per comprare una spugnetta se quelle che troviamo non si adattano al colore dei vetri sopra il lavabo!  Se quegli stessi oggetti non sono funzionali il problema è che si è costretti a scegliere: oggetto bello oppure oggetto utile?
Ho scovato oggi una sezione di oggetti fantastici su uno dei miei siti preferiti (stilcasa di Vincenzo Iovino) di oggetti per la casa.

Si tratta di un piccolo raggruppamento di utensili dalla sezione cucina e piccoli elettrodomestici che sono senza dubbio allo stesso tempo resistenti ed utili ma anche, diciamolo, belli da vedere.
Ho scoperto così che uno degli articoli più venduti è tuttavia un classico: l’asse da stiro! E che a seguire in classifica c’è poi la “grigliatona” ed il barbecue.
 Insomma, a volte, nonostante la fantasia dei produttori si spinga a solleticare il nostro desiderio di arredo, a prevalere alla fine sono gli atavici bisogni primari!

L'intenzione è quella di trattare dei prodotti tipici, delle persone che girano attorno alle realtà produttive e della storia dei luoghi che spesso si intreccia con quella dei cibi
Chi conosce il significato del termine Caciocavallo?
Ed il nome soppressata da dove viene?
Perchè per fare una buona salsiccia non basta della carne di maiale?